Basmati riža sa graškom i bademom

Sastojci:

- 1 čaša (250 ml) basmati riže ili bilo koje druge riže po izboru
- 4 mahune kardamona
- 2 čaše vode
- 3/4 žličice soli
- 1/4 žličice kurkume
- 3 jušne žlice maslaca ili ulja
- 1 štapić cimeta
- 6 klinčića
- 1/3 čaše oguljenog badema
- 1 čaša smrznutog graška

Priprema:

1. Operite, procijedite i osušite rižu

2. Zdrobite u ruci mahune kardamona

3. U dvolitrenom loncu zakuhajte vodu, sol i kurkumu

4. U drugom dvolitrenom loncu na laganoj vatri zagrijte maslac ili ulje. Dodajte cimet, klinčić, kardamon i badem i lagano ih pržite, dok badem ne dobije zlatnu boju.

5. Dodajte rižu i pržite ju 2 minute, ili dok zrna riže ne poprime bijelu prozirnu boju.

6. Ulijte u rižu vodu, koju ste prethodno zakuhali. Dodajte smrznuti grašak. Promiješajte i pustite da voda zavri. Smanjite vatru, poklopite lonac i pustite da se riža kuha na laganoj vatri 15-20 minuta, ili dok ne upije svu vodu.

7. Poslužite vruću.

U ovu rižu također možete dodati povrće po Vašem izboru: mrkvu, krumpir, karfiol itd.

Spanakopita (trokutići sa špinatom i feta sirom)

Sastojci:

• 2 hrpice špinata
• 5 žlica maslaca
• 1 žličica crnog papra
• 1 žličica asafetide (opcionalno)
• 1/4 žličice muškatnog oraščića
• 2 jušne žlice brašna
• 3/4 čaše mlijeka
• 250 g feta sira (usitnjenog sa nožem)
• 1 pakovanje kora  za štrudle (375 g)
• 2 žlice krušnih mrvica (po potrebi)
• 1 čaša maslaca ili ulja za premazivanje kora

Priprema:

1. U velikom loncu zakuhajte špinat, 3 žlice maslaca, sol i papar. Smanjite vatru i kuhajte otklopljeno dok špinat ne postane mekan, a sva tekućina ne ispari.

2. U drugom loncu otopite 2 žlice maslaca, dodajte asafoetidu i pržite ju nekoliko sekundi. Dodajte muškatni oraščić i brašno i pržite još 1 minutu. Maknite lonac sa vatre, polako dodajte mlijeko. Vratite na vatru i miješajući kuhajte nekoliko minuta, dok se sos ne zakuha i ne postane gust.

3. Maknite sos sa vatre. Promiješajte kuhani špinat, sos i sir. Pustite da se ohladi. Ako smjesa sadrži previše tekućine, dodajte 2 žlice krušnih mrvica.

4. Narežite kore za štrudle na dugačke, 9 cm široke trake. Premažite 2 trake sa maslacem i spojite ih. 

5. Na kraj spojene trake stavite 1 žlicu nadjeva i složite tako, da ispadne trokutić (pogledajte sliku).

6. Svaki trokutić dobro premažite sa maslacem i stavite u tepsiju. Pecite na temperaturi 180 C 20-30 minuta, ili dok ne poprime zlatno-smeđu boju.

Dvaraka Burfi - slatkiš od slanutkovog brašna

Sastojci:

- 300 g maslaca
- 275 g prosijanog brašna od slanutka
- 275 ml mlijeka
- 275 ml vode
- 250 g smeđeg šećera
- 25 g indijskih oraščića ili oraha
- 2 žlice kokosova brašna

U posudi srednje veličine rastopite maslac. Dodajte brašno od slanutka i pržite miješajući na laganoj vatri, pazeći da na zagori. Nakon 15 minuta, dok brašno malo posmeđi, maknite sa vatre.

U drugoj posudi zakuhajte zajedno mlijeko, vodu i šećer. Dodajte indijske oraščići/orah i kokos, a zatim ulijte sirup u brašno od slanutka. Kuhajte miješajući na laganoj vatri dok se smjesa na zgusne i na postane manje ljepljiva.

Kada se dovoljno ohladi, oblikujte na pladnju kvadar i kada se stvrdne narežite na kocke. Ukrasite svaku kocku polovicom indijskog oraščića/oraha ili usitnjenim pistacijama.

Vrijeme pripremanja i kuhanja: 25 minuta