Falafel - pržene kuglice od slanutka - su Egipatsko jelo, koje postaje sve popularnije diljem cijelog svijeta kao brza, ukusna i zdrava hrana. Falafel kuglice možete servirati sa kuhanim povrćem, salatom ili laganim umakom ili pojesti same kao zakusku.
 

Sastojci:
                 
- 400 g slanutka, namočenog preko noći
- krušne mrvice
- 2 žličice praška za pecivo
- 4 žlice brašna
- 1/2 glavice luka
- 1 žlica sjemenki sezama
- ulje ili ghee za prženje
- sol i papar

Umak:

- 50 ml vrhnja (ili sojinog vrhnja)
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 žličica slatke mljevene paprike
- 5 češanja češnjaka
- sol i šećer

Priprema:

Namočite slanutak preko noći, drugi dan ga sameljite u blenderu zajedno sa lukom, zatim dodajte brašno, sol, sezam, papar i prašak za pecivo. Ako je prerijetko, dodajte malo krušnih mrvica. Oblikujte male kuglice (manje od marelica) i pržite ih u dubokom ulju oko 2-3 min do tamno smeđe boje.


Umak:

U loncu promiješajte vrhnje, protisnuti češnjak, mljevenu papriku, žličicu koncentrata rajčice i malo soli i šećera. Kratko prokuhajte.