Da li ste se ponekada zapitali, zašto skoro sve ljekovite biljke i začini imaju gorki ili gorkasti okus?

Aloe vera, neem, češnjak, goldenseal, đumbir, pelin, sikavica, kurkuma, itd, itd… 

Da li je to slučajno, da je gorki okus prisutan u svima njima?

Ayurveda objašnjava, da ovo nije slučajnost i da je gorki okus najljekovitiji od svih ostalih okusa - slanog, ljutog, slatkog, kiselog i trpkog.

U ayurvedi, gorki okus koristi se za liječenje mnogih vrsta tjelesnih i duševnih bolesti.

Svojstva gorkog okusa:
 

-    posjeduje antimikrobna svojstva – djeluje protiv bakterija, gljivica, virusa i parazita
-    sprečava nagomilavanje toksina u organizmu
-    poboljšava rad probave
-    čisti krv
-    stimulira apetit
-    poboljšava rad jetre
-    potiče mršavljenje
-    poboljšava izgled kože
-    smanjuje mučninu

Prema ayurvedi, uravnoteženi obrok bi trebao sadržati svih 6 okusa. Ako jedan ili nekoliko okusa stalno dominiraju u prehrani, to može dovesti do disbalansa dosha u organizmu, što u svoj red uzrokuje bolest.

Na žalost, naša zapadnjačka prehrana daje prednost slatkom i slanom okusu i skoro je sasvim zanemarila gorki okus, koji je toliko ljekovit za organizam. U istočnim kulturama tradicionalno se koriste namirnice i začini gorkog okusa – na primjer, gorka dinja i začini poput kurkume, fenugreeka i rimskog kumina.

Uravnotežite Vašu prehranu! Promatrajte, koji okusi prevladavaju u jelima, što svakodnevno konzumirate, a koji nedostaju.

Jako je lako unijeti previše slatkoga u organizam. Većina namirnica i jela sadrži šećer. Voće ima sladak okus. Većina povrća i žitarica imaju blago sladak okus. A da ne govorimo o slatkišima, kavi i gaziranim sokovima, koje mnogi od nas svakodnevno unose.

Zbog toga ayurveda preporučuje svakodnevno korištenje začina, koji daju hrani gorkasti okus, a osim toga, poboljšavaju probavu, sprečavaju nagomilavanje toksina i širenje virusa, parazita i bakterija.

Da li to znači, da stalno moram jesti gorku hranu?

Naravno, da ne. Govorimo o uravnoteženoj prehrani – o prehrani, koja sadrži svih 6 okusa. Nije dobro da pretjerate niti sa jednim od 6 okusa – čak ni sa gorkim.

Pretjerano konzumiranje gorkog može izazvati Vata poremećaj u organizmu.


Namirnice gorkog okusa:

-    gorka dinja
-    zeleno lisnato povrće (salata, špinat, blitva, kelj itd)
-    sezam
-    radič
-    grejp
-    masline
-    patlidžan
-    gorka čokolada

Ljekovito bilje gorkog okusa:

-    sikavica
-    maslačak
-    aloe vera
-    kamilica
-    pepermint
-    goldenseal
-    pelin
-    neem

Začini, koji sadrže gorki okus:

-    kurkuma
-    đumbir
-    rimski kumin
-    cimet
-    fenugreek
-    crna gorušica
-    klinčić
-    asafoetida


Candida i gorki okus

Pretjerano konzumiranje slatkog vrlo pogoduje rastu candide, koja može ozbiljno ugroziti naše zdravstveno stanje, o čemu smo nedavno pisali. 

Poznato je, da candida voli slatko, ali ne podnosi gorko. Zbog toga za borbu sa candidom preporučuje se posebna dijeta, u kojoj je reduciran unos slatkog okusa.

Pošto candida ne podnosi gorki okus, predlažemo da - uz reduciranje slatkog – svakodnevno joj „ponudite“ nešto gorko poput češnjaka, ekstrakta sjemenke grejpa, goldenseala, pepperminta, klinčića, đumbira itd.
 

Ovo je jedan u nizu članaka na temu "Ayurveda"