Jedan gutljaj iz plastične čaše – i znate da pijete više od čaja. Iako čaša izgleda stabilno, ona to nije.
Jeste li ikad primijetili da je suho voće, koje je ostalo dugo u plastičnom pakovanju, poprimilo okus plastike?
To je zbog toga što ioni hrane i ioni plastike počinju međusobno reagirati.
Izbjegavajte dodavati toksine u svoju hranu. Ovo su smjernice da odaberete i iskoristite – zdravo posuđe.
Kvalitetno posuđe pomaže da ostanete u dobrom zdravlju i poboljšava okus hrane.
Nije bez razloga to što se samo staklene i keramičke epruvete koriste u kemijskim laboratorijima, gdje materijal epruveta ne smije utjecati na rezultate eksperimenta. Staklo i keramika su inertni i nereaktivni.
Sljedeći put kada kupujete posuđe za svoju kuhinju, uzmite u obzir reaktivnost posuđa i kuhinjskog pribor, i kada je to moguće, odaberite inertno ili nereaktivno posuđe.
Na drugom mjestu nalazi se posuđe i pribor od umjereno reaktivnog materijala. Svakako, ako ste u mogućnosti, izbjegavajte posuđe od visoko reaktivnog materijala.
Reaktivnost hrane
Reaktivnost je tendencija spoja da kemijski reagira s drugim tvarima ili sam sa sobom, oslobađajući tako energiju. Hrana i posuđe mogu međusobno reagirati.
Temperatura utječe na reaktivnost. Kada je hrana vruća, ona reagira puno brže nego kada je hladna.
Osim toga, neke vrste hrane su reaktivnije od drugih.
Masno, kiselo i voda reagiraju s posuđem puno brže. Na primjer, obična riža nije toliko reaktivna, ali riža skuhana s uljem, rajčicom i octom može puno brže poprimiti strane ione.
Upravo zato se kvalitetna ulja i ocat prodaju isključivo u staklenim bocama koje su nereaktivne.
Ne morate se u potpunosti riješiti plastike. Ali sigurno ćete pronaći načine da smanjite upotrebu reaktivnog posuđa u vašoj kuhinji.
Nadamo se da će vam ova informacija poslužiti u odabiru kvalitetnog i zdravog posuđa za vašu obitelj.
Reaktivno posuđe – nije preporučljivo
Neprianjajuće posuđe sadrži plastične polimeri (silikon je jedina iznimka). Zagrijavanjem teflonske tave na temperaturama od 260 do 350 °C polimeri ispuštaju otrovne pare, koje su smrtonosne za kućne ptice, kanarince i papige, i svakako nisu zdrave za ljude.
Iako obično ne ostavljamo prazan lonac na vatri, to se može lako dogoditi – kako se dogodilo meni prije tjedan dana! Ako se to desi s loncem od teflona, temperaturna granica bit će prekoračena.
Neprianjajuće posuđe se pojavilo 1944. godine. Prije toga, kako bi izbjegli prianjanje hrane, kuhari su koristili više vode ili više masnoće i kuhali na nižoj temperaturi.
To se može primijeniti i danas. Osim toga, zagorjela hrana može se lako oprati.
Preporučujemo da izbjegavate lonce i kuhinjski pribor od teflona.
1. Aluminij
Posuđe od aluminija ispušta u hranu aluminij, koji je opasan za zdravlje. Lijevani aluminij je stabilniji od običnog tankog aluminijskog posuđa.
Izbjegavajte aluminijsku foliju. Umjesto da pečete krumpir u aluminijskoj foliji, ispecite ga direktno na roštilju ili u vatrostalnom loncu s poklopcem.
Nova vrsta aluminija – anodizirani aluminij (alugus) je nereaktivan i dosta dugotrajan. Međutim, ako ga ogrebete, aluminij postane reaktivan. Zbog toga ne preporučujem posuđe od anodiziranog aluminija.
2. Bakar
Prednost posuđa od bakra je to što dobro provodi toplinu. To omogućuje ravnomjeran raspored topline kod pripremanja hrane.
Posuđe od bakra brzo se zagrijava i brzo hladi, što omogućuje savršenu kontrolu tijekom pripremanja hrane. Dobra toplinska provodljivost posuđa je vrlo bitna kod pirjanja.
Posuđe od bakra ima dva nedostatka, a to su - njegova cijena i visoka reaktivnost. Bakar, aluminij i lijevano željezo su reaktivni - što znači da brzo reagiraju s namirnicama, posebice kiselom hranom, ispuštajući ione metala u hranu.
Takvo posuđe može pokvariti okus i boju vaše hrane, a da ne govorimo o tome da njime unosite u vaš organizam preveliku količinu metala.
3. Plastika
Reaktivnost plastike ovisi o njezinoj strukturi – čim je mekša i fleksibilnija, tim je njezina reaktivnost veća. Tako plastična vrećica puno brže reagira s hranom nego čvrste plastične posude.
Polivinil klorid koji se nalazi u plastici ispušta toksin DEAH, koji razorno utječe na rad hormona. Također, plastika sadrži ftalate, koji se akumuliraju u tkivima i štete radu jetre i pluća. Kod testiranja na životinjama, ftalati su štetili radu reproduktivnih organa.
Izlučivanje ftalata iz plastike u hranu se povećava pod mehaničkim utjecajem (savijanje, pritisak, žvakanje), pod utjecajem rastvarača (mast, ulje, slina) i visoke temperature (iznad 30 °C).
Umjereno reaktivno posuđe – dobar izbor
1. Nehrđajući čelik (inox)
Nehrđajući čelik je najmanje reaktivan metal. Za mnoge ljude je posuđe od nehrđajućeg čelika univerzalan i zdrav izbor. Iz brojne ponude posuđa od nehrđajućeg čelika najbolji su lonci s debljim dnom ili posuđe od kirurškog čelika.
U posljednje vrijeme se pojavilo mnogo vrsta posuđa od nehrđajućeg čelika, uključujući lonce, tave i tepsije.
Odmah nakon kuhanja uklonite hranu iz lonca kako biste spriječili da ona poprimi okus metala. Ako je posuda od čelika dobila ogrebotinu (nakon ribanja žicom za posuđe), ispuštanje iona metala je sve osjetnije.
Najbolje je da uopće ne ribate posuđe od čelika. Ako je hrana zagorjela, posipajte to sa sodom bikarbonom ili jakim sredstvom za čišćenje i ostavite lonac na nekoliko sati. Soda bikarbona će "odvojiti" zagorjelu hranu od površine lonca.
2. Ugljični čelik
Ugljični čelik je dosta jeftin i idealan je materijal za vok i za tavu za prženje, jer odlično provodi toplinu. Da posuđe ne zahrđa, pripazite da ga dobro osušite i držite na suhom mjestu.
3. Gus (lijevano željezo)
Posuđe od lijevanog željeza je dobro za pripremanje palačinki i pogačica te pirjanje povrća. Nemojte pripremati juhu ili bilo koju tekuću ili kiselu hranu u posuđu od lijevanog željeza, jer takva hrana reagira s ionima željeza.
Inertno i ne-reaktivno posuđe – odličan izbor
1. Emajlirano posuđe
Emajl je u stvari staklo, tehnološkim postupkom "prilijepljeno" uz metal. Postoji nekoliko brendova kvalitetnog emajliranog posuđa, kao što su Le Creuset, Chantal itd.
Jedini nedostatak je to da je kvalitetno emajlirano posuđe dosta skupo. Ali, ako ga dobro čuvate, kvalitetno emajlirano posuđe će trajati godinama, dok će jeftino emajlirano posuđe koje ima vrlo tanak sloj emajla brzo popucati - i zbog toga jednostavno ne vrijedi vašeg novca.
Kada emajl popuca, obavezno će pronaći put u vašu hranu, a metal ispod emajliranog sloja će reagirati s hranom. Zbog toga, ako ste u prilici, kupite skuplje i kvalitetnije emajlirano posuđe.
2. Staklo
Stakleno posuđe, kao i vatrostalno posuđe za pečenje, inertno je i ima pristupačnu cijenu.
Svakako preporučujemo stakleno posuđe kao zdrav izbor za vašu kuhinju.
3. Bambus
Kuhače i štapići za jelo od bambusa ili bilo kojeg drugog drveta su nereaktivni, zdravi i imaju pristupačnu cijenu.
4. Glineno i keramičko posuđe
Glineno i keramičko posuđe je inertno. Osim toga ono ispušta far-infrared toplinu, najbolju i najzdraviju toplinu za pripremanje hrane, koja također daje jelima cijeli spektar finih okusa.
Takvo posuđe se obično koristi za pečenje ili dugo ukuhavanje hrane. Glineno i keramičko posuđe je vrlo lijepo, ali je krhko. Zbog toga je potrebno pažljivo rukovati s njim.
5. Papir
Papir ponekad može biti koristan. Aluminijske forme za pečenje ili teflonske tepsije možete prekriti papirom za pečenje i na takav način neutralizirati njihovu reaktivnost.
Papir također možete koristiti za pohranu namirnica i hrane umjesto plastičnih vrećica.
6. Silikon
Smatra se da je posuđe od silikona inertno i može se koristiti do temperature 220 °C. Ako se temperatura prekorači, silikon se počinje topiti, ali pri tome ne ispušta toksičnu paru.
Silikon je jedini nereaktivni neprianjajući materijal. Silikon je sintetička guma iz koje se sada proizvode tepsije za pečenje, forme za muffine, lopatice za kuhanje, valjci za tijesto itd.
Silikonsko posuđe je otporno na toplinu (do 220 °C), fleksibilno je, lako za čišćenje te može ići direktno iz pećnice u hladnjak ili zamrzivač.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
Majce
Ćao svima,
Da li neka damica ima liniju posuđa Sole u svojoj kuhinji, sa akudermin dnom, i gde se može kupiti u Hrvatskoj?
jadranka
Super ste. Cesto citam. Zanima me iskustva u kuhanju u posudu od titana.Hvala.
Kristijan
A staro emajlirano posuđe na čijem dnu piše: "Made in Yugoslavia"? I koja je razlika ako netko zna kad samo piše: "Made in Yugoslavia" i "Made in Yugoslavia Gorica"? Hvala.
Dalinex
Bakreno posuđe za čuvanje pitke vode je dobar izbor jer ubija sve bakterije ...
Ana
Poštovana Svetlana,
Što mislite o Lava posuđu?
sehicm
Bakarno posudje najzdravije.Ubija MRSU,druge bakterije viruse i parazite.Ta svojstva su poznaza od 19 vijeka kada se nije znalo za te uzrocnike.Procitajze malo vise u naucnim casopisima. :smile
klaudija
I mene također zanima mišljenje o
granitnom posudju ?
vesna
Molim za komentar/iskustvo sa granitnim posudjem.
ivanka
Postovana Svetlana,imam inox posudje citav komplet i primjetila sam da je izgrebano iznutra i spolja jel sam u neznanju cistila sa zicom.Da li je takvo posudje opasno za upotrebu.Cim dodirnem dno viljuskom pri probavanju nastane linijica,naprosto je nemoguce da bude bez i jedne jedine ogrebotine.Pozdrav
Enna
Pozdrav,
Zanimaju me vaša mišljenja o Silit posuđu koje ima silargan premaz. Da li je premaz reaktivan s hranom? Iskustva?
Cica
Ja sam prezadovoljna sa gusanim (pa preko emajliranim) francuskim posudjem STAUB. Nista ne upija i ne lepi se i dugo ostaje toplo. Imaju i sa Hexagon nelepljivom podlogom (koja ima drugačiju teksturu, al je sastav isti-tučano i emajlirano) i stvarno je nezamenjljivo. Moze i za razne vrste hleba, pa u rernu! Naravno, mora da se naulji. Kupila u Beogradu http://www.pravipoklon.rs/shop/visenamenski-hexagon-tiganj-28-cm/
Imaju Staub i za palacinke ( tucani i emajlirani), al to cu tek da kupim...
Sto se tice alu folije, slazem se da ne ide na kiselu hranu. Primetila sam da je sarma nagrizla foliju sa kojom je bila pokrivena! Procitala sam sad u komentarima da se ne koristi za kiselo i toplo u metalnoj podlozi i hvala na podeljenom znanju. 👍
Milana
Da li je zdravo da hrana (kuvanje) prenoci u inox posudju? Pozdrav i sve pohvale za stranicu.
marko
Poštovani,
što mislite o Silitovim tavama sa Silargan premazom?
da je taj premaz reaktivan s hranom?
da li sadrži nano čestice koje bi mogle biti otpuštane u hranu pri određenim temperaturama?
radmila
Postovani
vidjela sam jednu kolekciju sudja STON i kazu da je napravljeno od najkvalitetnijeg aluminija sa celicnim feromagnetskim dnom a unutarnja obloga umErtech stone tehnologiji sa efektom kamena ivanjskin premazom od silikonskog emala i efektom brusenog granita a rucke od bakelita
kakve je kvalitete to podudje
hvala na odgovoru
gosha
Zato treba koristiti drveni pribor i posudje,za sve informacije stojim na raspolaganju.
Natasa
Kuhamo u cemu stignemo…..Nije ovo pretjerivanje nego bi bilo lijepo da plasticne vrecice i ovo ostalo i ne postoji,ali sta je tu je…...zivi smo 😊
Jelena
Nisam znala za ovu stranicu. Prvi put je posjećujem. Iznenađena sam koliko pametnih stvari se ovdje može naći i pročitati. Ne znam tko je autor ovog članka ali, u svakom slučaju zaslužuje veliko hvala. Pročitala sam neke savjete koje uistinu nisam znala. Zato Vam velika hvala uz lijepe pozdrave i uspjeh u budućem radu.
Jelena Marčok,
Belgija
"Alternativa za Vas"
Jelena, hvala.sun:)
Ne zaboravite se pribilježiti za naš elektronski časopis, da bi dobivali naše nove članke na e-mail.
mario
sad sam saznao dosta informacija o posudju koje prijenisam znao.Hvala na savjetima.wi
Ana
“Alternativa za vas"već godinama stiže na moj e-mail i jako sam sretna zbog toga.Naučila sam mnogo o zdravom načinu života i brizi za duh i tijelo.Hvala svima koji sudjeluju u izradi iste.
Ana Đuriš
"Alternativa za Vas"
Ana,
Hvala! Drago mi je da Vam pomažu naši savjeti.
mariquita
Zna li netko gdje se u Zagrebu (i šire) mogu kupiti kvalitetne plastične posudice za čuvanje hrane (npr. kada idem na posao i sl.), a koje imaju poklopac koji se može otvoriti samo jačim pritiskom na sredini. Kod nekoga sam vidjela takvu posudicu, bila je okrugla… Hvala unaprijed! sun:)
Zoran
Ovo je JEDINA stranica u hrvatskoj na kojoj se zaista nesto moze nauciti o zdravijoj prehrani i načinu zivota u ova luda današnja vremena.Sad kad za sebe imamo sve manje vremena i kad zbog toga imamo sve više bolesti u našem prisustvu.Ja sam je pronašao dok sam tražio ljek za svog bližneg kojeg sam nažalost izgubio zbog neinformiranosti i pristupa ovakvim podacima i prekasnoj reakciji početku lječenja:
Sad na sebi pokušavam ispraviti greške i primjeniti pametne savjete.
Hvala kompletnom timu Alternative na trudu. 👍
"Alternativa za Vas"
Zorane,
Hvala! sun:)
Dragan Zikic
Pitanje Alternativi: šta mislite o posuđu prevučenom neprianjajućim slojem, ali umesto teflona, upotrebljen je neki keramički premaz ? Primer na : http://www.delimano.hr/
"Alternativa za Vas"
Ne preporučujem posuđe s keramičkim premazom. Pročitajte ovaj članak.
IVA
Pitanje Alternativi:Je li zdravo Zepter posuđe, obzirom da je unutrašnju stranu dozvoljeno čistiti
mekom žicom? Hvala. :thinking
"Alternativa za Vas"
Iva,
Zepterovo posuđe od nehrđajućeg čelika je ok.
iva
IVA
Da li je Taperver plastično posuđe za čuvanje hrane reaktivno? Hvala.
"Alternativa za Vas"
Iva,
Plastika je reaktivni materijal. Nemojte nikad staviti u plastiku toplu ili vruću hranu.
Iva
Hvala na odgovorima.Dakle mogu se čuvati riža, tjestenina sol i slično, samo da nije toplo ili vruće.Ili možda nisam u pravu? Naučila sam mnogo na vašim stranicama.Još jednom hvala.
suzi
Hvala vam. Ja moram kupiti pribor za jelo. Šta mi preporučujete dali je inox ok. I koje jos mogu.
"Alternativa za Vas"
Iva, pokušajte što manje koristiti plastiku. Ako je to moguće, kompletno ju izbacite iz kuhinje.
"Alternativa za Vas"
Suzi,
Da, inox je ok, kao i kvalitetno keramičko posuđe.
emilija leopold
mariquita,
najbolje je “Tupperware” plastično posuđe, a kupuje se na prezentacijama po kućama…
Ema sun:)
Srdjan
Ovde pisete kako je posudje od titanijuma zdravo dok u clanku “Keramika opasnija od teflona” nigde ga ne pominjete? A kako se ono lepi za aluminijum?
Srdjan
Na jednom sajtu sam nasao ovo:“Unutrašnja površina QuanTanium - neprijanjajući sloj u koji je dodat Titanijum”. A sta je u stvari taj sloj u koji je dodat titanijum?
"Alternativa za Vas"
Srdjane,
Ako se spominje “neprianjajući sloj”, onda se radi ili o nanopremazu ili o nekoj vrsti teflona. Ni jedno ni drugo nije dobro za zdravlje.
ema
Što će ti plastika? Imaš čuda od stakla ili porculana. Zdravije ne može biti. :bigsmile
ema
gosha, drveni pribor je pravi rasadnik bakterija. Drvo nikada ne možete dovoljno dezinficirati pranjem sredstvima za pranje posuđa. Jedino je dobro iskuhati ga s octom, jer kiselina ubija veliki dio bakterija, ali opet, ne sve.
Sladjana
Koliko ima neobavestenih ljudi! Tekst lepo objasnjava koliko je plastika stetna a onda ispod neko napise komentar koji proizvodjac plastike je “najbolji”. NEMA DOBRE PLASTIKE!
Druga stvar, takodje videh nekog neobavestenog u komentarima dakaze da se drvo nikad ne moze dobro dezinfikovati. OPET NEISTINA! Drvo dokazano ima prirodne mehanizme koji zaustavljaju posle nekog vremena dalji razvoj bakterija, dakle, koristite drvo sto vise mozete, jer u poredjenju sa plasticnom daskom za secenje drvena je uvek manje kontaminirana (da ne pricam opet o tome kakve otrove plastika sadrzi)!
Lep pozdrav!
Vlatka
Svaki dan uredno pročitam Vašu email poštu i zadovoljna sam sa odabirom članaka.Pošto sam dugogodišnji korisnik alternativnog življenja ,tako i današnja tema o odabiru posuđa me razveselila,jer sam upoznata o kvaliteti posuđa i hrane koja ima razlićite okuse u posuđu razlićite kvalitete.Pridržavam se svih uputa koje navodite u vrsti i materijalu posuđa ,koje svakodnevno koristimo u pripremi jela,a koje sam prije 20 godina naućila pohađajući tečaj makrobiotike.Posuđe se može nabavit u prodavaonicama ili putem naružbe ili prezentacije npr.Zepter ili koje druge prodaje .Tko želi koristit takvo posuđe naći će način kako i doć do njega.Veliko hvala ALTERNATIVI 👍 :rofl:
"Alternativa za Vas"
Vlatka,
Hvala! Drago mi je da koristite naše savjete! sun:)
Helena Hudin
Poštovani,
ljubazno molim info o prodajnim mjestima gdje bi se moglo kupiti kvalitetno glineno i keramičko posuđe za kuhanje,pečenje i pohranu hrane.Naime,ponuda je velika ali znam da neki proizvođači korite razl. premaze (vidljive i one koji se ne vide,dakle,u boji posuđa) a koji su štetni.
Zahvaljujem unaprijed na odgovoru i želim Vam puno uspjeha u daljnjem radu sun:)
Srdačan pozdrav,Helena
"Alternativa za Vas"
Helena,
Potražite posuđe Le Creuset ili Staub.
Jadranka Valent
Divne informacije koje ulivaju nadu da možemo učiniti mnogo za svoje zdravlje i zdravlje svojih bližnjih! Koristim Zepter posudje, ali na žalost ribala sam ga žicom iznutra…koliko bi to mogla biti opasna oštećenja? Zanima me šta bi to bilo ugljični čelik, jer veoma mnogo koristim opasan teflonski vok, (što bih od sada da pokušam da izbegnem)? Da li bi inox vok mogao da ga zameni adekvatno? I da li je posudje od arkopala (služenje i serviranje) zdravo ili nezdravi i zbog čega?
Hvala pravilno informasanim ljudima dobre volje unapred!
"Alternativa za Vas"
Jadranka,
Posuđe od inoksa smijete ribati žicom - ništa strašno neće se dogoditi.
Teflonski vok možete zamijeniti vokom od lijevanog željeza, jer najbolje provodi i raspoređuje toplinu. Vok od inoksa je također ok. Pogledajte i vokove od Silita, napravljeni su od posebnog inertnog materijala Silargan.
lucija
👍 svaki clanak je koristan i pomaze !!! Hvala i super ste !!
Милорад
Ja bih najradije da se na Vašem sajtu, koji ima tendenciju da bude “zdrav”, izbegavaju preporuke koje su dali FDA ili takve organizacije. Jer, poznato je iz višedecenijskog iskustva da su one (a konkretno FDA) samo produžena ruka farmaceutskih, medicinskih i prehrambenih mega-kompanija kojima uopšte nije interes da ljudi budu zdravi, nego da samo što više zarade.
Hvala na informacijama.
"Alternativa za Vas"
Milorad,
Slažem se.
ANA
“Ako je posuda od čelika dobila ogrebotinu (nakon ribanja sa žicom za posuđe), ispuštanje iona metala je sve osjetnije.Najbolje je da uopće ne ribate posuđe od čelika.”
Ovo je napisano u tekstu, a Jadranki ste odgovorili da nije strašno koristiti posuđe od inoksa koje je prethodno ribano žicom, pa bih volela da odgovorite da li nije uopšte ili nije mnogo štetno posuđe koje je blago izgrebano od trljanja žicom, napravljeno od inoksa?
Hvala za lepo napisan i koristan članak, pozdrav! Ana
"Alternativa za Vas"
Ana,
Čelik je dosta otporan na grebanje, međutim i ovdje se preporučuje oprez je može doći do ispuštanja čestica metala u hranu.
vlasta
gdje bih mogla nabaviti lijevano posuđe od željeza,jeftinije nego ove od le cruise.Hvala
Tazika
Na Trgu žrtava fašizma (Džamiji) u Zagrebu u trgovini “Bella forma” kupila sam duboku tavu od lijevanog željeza-gusa po 800kn. Bila je posljednja, neznam da li su ju opet dobili. Emajlirano je samo dno izvana, stranice i unutrašnjost nisu - čisti gus!!!
Tjedan dana sam čekala sa prvom upotrebom, raspitivala se i guglala. Naime u uputama piše da prije prve upotrebe treba tavu naliti uljem, zatim jaaako zagrijati, toliko da ulje počne dimiti i skoro se zapali, zatim dobro utrljati ulje u tavu. Poslije nikad nesmijemo prati sa deterđentom, samo toplom vodom i onda osušimo.
Da vas poštedim dugotrajnog istraživanja i teške greške koja vam može upropastiti novu posudu od lijevanog željeza, reći ću vam u čemu je tajna: U ULJU, ODN. NE UPOTREBLJAVANJU ULJA.
Na raznim forumima pronašla sam ljude koji su otprve upropastili (skupu) tavu od gusa i nakon muka i neuspjeha je bacili, kao i one koji su otprve presretni sa tom tavom, nikad se ništa ne lijepi a hrana je izvrsna.
Onda sam napokon naletjela na ženu koja je kupila istu tavu od gusa i sebi i svekrvi. Njoj je tava otprve nemoguća, svekrvi odlična. Kad ona ode do svekrve i kad ona peče na svekrvinoj tavi u svek.kuhinji sve je super, doma - grozno. I onda je shvatila: svekrva peče NA MASTI, a ona na ulju.
Tako sam ja dobro zapržila domaću svinjsku mast, i moja tava je besprijekorna, hrana zdrava i ukusna. Nakon pečenja/prženja/dinstanja operem ju vodom, obrišem i osušim, i odmah ugrijem i utrljam malo masti, da održim savršenu podlogu tave.
Poanta:
Tko zna kakve otrove nam podvaljuju u onome što zovemo ULJE, a što je u stvari RAFINIRANO sa nekim kemikalijama u rafineriji?! Ta smjesa ulja i kemikalija se vjerojatno na visokoj temperaturi plastificira - mnogi korisnici tave od gusa spominju neki gadni sloj koji im se napravi na tavi i zalijepi hranu - i uništi tavu, hranu i nas (ako to pojedemo).
Ja imam izvor prave zdrave domaće masti i rafiniranog ulja više nema u mojoj kuhinji.
Tazika
Ne mogu pronaći tavu kao što je moja, proizvođač je Kuchenprofi i ovdje sam pronašla 2 woka jednako napravljenih kao tava:
http://www.saturo.hr/162-kuchenprofi
Moja tava je jako teška; prodavačica je spominjala palačinke ali nisam dizačica utega ni bilderica da napravim više od jedne:-)
Ovo je taj dućan skupog ali kvalitetnog posuđa:
http://www.bellaforma.hr/
Jasna
Št je s Delimano posuđem, u koju kategoriju ono spada što se tiče zdravlja?
Vladimir
Svojevremeno sam u Ikei kupio šerpu i tiganj s poklopcem od tučenog gvožđa (gus), pošto sam na dosta mesta pročitao kako je to posuđe najzdravije za pripremu hrane. Navodno se u njima, prilikom pripreme hrane, na prirodan način, oslobađa gvožđe koje jako korisno za organizam, naročito za malokrvne osobe. Inače, ukus hrane pripremljene u tim posudama je izvanredan, posebno pečeno meso, ali i razna jela s povrćem (prženo, kuvano…). Jedina ‘‘zamerka’’ je što su posude veoma teške i što ne smeju da se peru deterdžentima niti bilo kakvom hemijom, već isključivo vrućom vodom uz obavezno sušenje i premazivanje uljem, da ne bi zarđalo. Veoma uvažavam informacije koje čitam na vašem sajtu, ali me je začudila informacija da ovo posuđe nije preporučljivo za pripremu hrane, pošto sam ja naišao na netu upravo na suprotne informacije?
S’ poštovanjem, Vladimir
Cvorak
Samo da se upišem da pratim članak
Zmajich
I još jedna stvar…
U laboratorijima se KORISTI i plastično posuđe i to za rad s lužinama, budući da jake lužine nagrizaju i uništavaju staklo.
Dobro, ne vjerujem da koristimo baš jako lužnatu hranu, ali ako dođe do zamućenja staklenog posuđa, znat ćete zašto. 😊
Zmajich
Vladimir,
Željezo je teški metal. Koncentracija željeza iznad dopuštene (u organizmu) uzrokuje niz problema, poznatih kao trovanje teškim metalima.
Vladimir
@Zmajich
Sigurno ste u pravu po pitanju prevelike koncentracije teških metala, međutim, pitanje je da li je koncentracija gvožđa koja se ‘‘otpušta’’ u hranu prilikom pripreme u navedenim posudama iznad dopuštene i štetna za ljudsku ishranu? Prema inf. koje sam našao na netu izgleda da nije? Inače, u ‘‘narodnoj’’ medicini poznat je ‘‘lek’’ protiv malokrvnosti i gvožđa u krvi: u jabuku se ubode veliki, gvozdeni ekser (1 ili više), dan kasnije se izvadi i jabuka pojede…
Pozdrav,
Vladimir
lutajuca
Nekada je na pakovanju alu folije pisalo, nešto poput uputstva, da na foliju ne treba stavljati kisele namirnice, izmedju ostalog…. samo sam to zapamtila…. danas nema nikakvih uputa… Ono sto ne znam je koja strana folije ( jedna je nosač, ona sjajna a druga je valjda sloj ‘aluminijuma’, mat) treba da bude u dodiru sa hranom , bilo pri obradi bilo pri čuvanju ? Koji je materijal nosač ?
Zmajich
Sav višak teških metala, koji se NE upotrijebi na neki način u organizmu, taloži se u kostima. To ne može biti dobro. 😊
Zmajich
lutajuca,
sasvim je svejedno koju stranu folije okreneš. Folija nije sjajna s obje strane samo zato što to tehnološke mogućnosti ne osiguravaju. Svojstva su posve ista s obje strane.
Ako su namirnice jako kisele (pritom mislim na pH vrijednost, a ne naš osjećaj kiselosti), svakako bih izbjegavala direktan kontakt s folijom, mada je aluminij poprilično postojan metal.
Foliju ne treba koristiti na visokim temperaturama jer je talište aluminija ipak relativno nisko (oko 660 stupnjeva Celzijevih).
lutajuca
Imam slično saznanje u vezi jabuke, samo kraj glasi : jabuka se , zajedno sa ekserom, ispeče u rerni i potom može jesti…. možda toplina ubrza ‘prelazak’ gvožđa…
Stjepko
Poštovani svi,
da li je GUS isto što i GIZ?....teško posuđe od giza, poput recimo onih prekrasnih japanskih za kuhanje i ispijanje čaja?
Lp
Zmajich
Stjepko,
Vjerojatno jest. Radi se o lijevanom materijalu. E sad, postoji lijevano željezo i lijevani aluminij. Ne znam što Japanci koriste. 😊
I gus i giz dolaze iz njemačkog - gießen (goss, gegossen) = lijevati.
Zmajich
P.S. Postoje i drugi lijevani materijali, no ovi se koriste u kuhinji. :giggle:
Vladimir
@Zmajich
To za taloženje viška teških metala u kostima zvuči baš loše… nisam pametan, ali bih ipak voleo da negde pročitam laboratorijsku analizu… Iskustvo me uči, a bližim se 6-oj deceniji života, da je dosta toga iz tzv. narodne ili tradicionalne medicine (ne samo s prostora Balkana!) i dan-danas aktuelno, posle vekova ‘‘testiranja’’ u realnom životu. U ovom slučaju mislim na gore pomenuti ‘‘recept’’ protiv malokrvnosti i nedostatka gvožđa u organizmu - jabuku sa gvozdenim ekserom, što mi se nekako poklopilo s onim što sam čitao o navedenim posudama, ali to ne znači da nisam u zabludi? Koristiti ili ne koristiti… pitanje je sad?
Stjepko
..hm..sad sam zbunjen, a giz je uvijek bio kao zdrav materijal za kuhanje svega…Ko će ga više znat, uvik neka nova informacija, pa dezinformacija…...Sad je i inox odjednom zdrav a uvik su mi alternativni lječnici govorili da bižin ća od metala toga tipa. Samo keramika i emajl (neoštećen)...A giz je isto spominjan kao zdrav….
Ivana
Molim za informaciju:)
Gde moze da se kupi posudje od bambusa za kuvanje na pari(kupovina preko interneta,a da se moze dostaviti u Grcku)?
Obozavam vase tekstove:)
Senka
Prije puno godina je pronadjeno, da se stanice raka u plasticnoj epruveti puno brze razvijaju.Na srecu su ostale epruvete bile staklene pa su to uspjeli uociti. Sva nam je hrana zapakirana u plastici!!! A najezim se kad vidim kako ljudi u Take-away-u kupuju obroke koji se vruci pakiraju u kutije od stiropora! Naravno, rak u porastu.
lutajuca
Kada je plastična ambalaža u pitanju , svaka ‘vrsta’ plastike ima na sebi obeležje ( trouglić , u njemu brojka, ispod jedno ili više slova ) prema kome se možemo upraljati u pogledu njenog korišćenja ... nije loše znati .... no to je sigurno jedna od mogućih daljih tema u/na Alternativi…
Zmajich
Broj koji piše u trokutu nije nekakva oznaka o štetnosti materijala, kako se pogrešno misli. Radi se samo o OZNACI materijala, kako bi se isti mogli brže i lakše razdvojiti pri recikliranju. Primjerice, PET (polietilen tereftalat - “plastične” boce) ima oznaku 1, LDPE (poletilen niske gustoće - obične “plastične” vrećice) ima oznaku 4, dok je oznaka za papir 21.
Senka
Da, znakovi nisu mjerodavni. Skoro pa se i ne moze dokazati koliko je stetna koja vrsta plastike, jer npr. Kinezi imaju svoje tajne recepture…Pa da ne bi duljila, savjetujem svakome, da pogleda film Plastic Planet!
Slicno je i s lijekovima. Moze se procitati o nekoliko stetnih nuspojava(to i onako skoro nitko ne cita),ali prema laboratorijskim istrazivanjima u Kölnu, 60% nuspojava nisu navedene!!!
Zmajich
Netko je ranije spominjao aluminijsku foliju… Evo, na mojoj jasno stoji upozorenje da se ne smije stavljati na jako kiselu i slanu hranu, kao ni na vlažnu hranu koja stoji na metalnom podlošku (da ne bi došlo do reakcije galvanskog članka).
lutajuca
Nisam ni rekla da je to oznaka štetnosti! nego upravo vrste plastike, no zna se , ispitivano je, šta sa čim stupa u dejstvo…
Zmajich
lutajuca, nisam to ni rekla za Vas :smile
Samo sam se sjetila da puno ljudi to misli, a nije točno. Čak je bio nekakav panični mail kružio okolo…
danijela
pretpostavljam da su kuhala za vodu koja se nude na tržištu od neke druge plastike pravljena, obzirom da voda ključa u toj plastici. Do nedavno sam koristila takvo kuhalo sada planiram kupiti od inoxa ali i takvi imaju na sebi prozorčić od plastike za mjerenje količine vode. Molim vas za savjet, pozdrav svima:)
Sanja
Zanima me jel posuđe LUMENFLON SHARP CAPRICE zdravo za kuhanje?
ShumadinacX
Kako sam razumeo, posle kuvanja u posudi od inoksa hranu treba presuti u drugu posudu npr od stakla ili keramike . ?
Eva Tot
Pozdravljam Vas! Baš je dobra ova tema. I ja koristim Inox lonce i šerpe za kuvanje, nekada prokuvam do pola (ako duže treba da se kuva) npr. meso, pa izvadim u emajlirani i tako nastavim. Primetila sam da je najbolje izvaditi kuvano iz inox posude, naročito leti, a ako neko kuva npr. ujutru pre posla, obavezno staviti u emajliranu posudu, tako ohladiti i odložiti na hladno. Ovi saveti su jako dobri, naročito mladim domaćicama. :smile
vlasta
molila bih savjet,trebam kupit dvije tave jednu za palačinke,a drugu za meso,te posudu na paru.Voljela bih savjet koje odabrati,a da nisu enormno skupe kao one u zeptera? I još prijedlod alternativi da pišu nešto o hrani bez sluzi,nešto sam čitala pa me zanima da li je to tako baš.Hvala.
nevresa
jao,tako sam prijatno iznenadjena ovom stranicom,koliko samo korisni savjeta,veliko hvala autoru.nevresa
tea
molim vas lijepo neka mi netko objasni u cemu da zamrzavam hranu? imam bebu kojoj bih htjela zamrzavati hranu da ne moram svaki dan miksati novo. ako plasticne posude nisu ok, a niti plasticne vrecice, sto je alternativa? hvala
Zmajich
@tea
Možda silikonske posudice?
Mada, što se dohrane tiče, ja, za početak, ne bih uopće miksala, već gnječila ili ribala (dijete se mora učiti na teksture i žvakanje; ako se sve smiksa, onda samo “pije” i lakše se zagrcne), a zatim ne bih ni zamrzavala. Svježe pripremljeno je najukusnije i najhranjivije.
Ako bi netko htio spremiti hranu iz vlastitog vrta za kasnije (zimu), opet mislim da je bolje zamrznuti sirovo pa onda odmrznuto pripremati i svježe pripremljeno dati djetetu.
tea
Zmajich hvala na savjetima, nisam znala da postoje silikonske posudice za zamrzavanje, raspitat cu se i naruciti prek interneta. :smile
snježana zubović
Le Crueset tava košta preko 1.100,00 kn, to je zaista prevelika cijena za nekog tko nije profesionalni kuhar, pa čak ni oni nemaju takvo skupo posuđe.
Zmajich
Ja sam inače razočarana linijom keramičkog posuđa koja se mogla “povoljno” kupiti u jednom trgovačkom lancu (neću napisati koje posuđe i koja trgovina jer ne želim da me netko tuži).Naime, nakon vrlo kratke uporabe, tava je ogrebana. Ne znam kako se to točno dogodilo jer nisam jedina osoba u kućanstvu, ali ono što sa sigurnošću mogu reći - nije se smjelo dogoditi! Da se doista radi o keramičkom sloju, on bi trebao biti otporan na grebanje i mogao bi se oštetititi samo udarcem (jer je keramika krhka). Koliko je meni poznato, nitko od mojih ukućana nema naviku lupati po tavama 😊
semin
Ako iznosite vlastita iskustva sa određenim proizvodom, to nije i ne može biti pravni osnov za tužbu. Prema tome “Zmajich”, bez straha možete iznijeti i iznositi svoja zapažanja o bilo kojem proizvodu, trgovci ili trgovini koja ih prodaje.
KK
Bila sam na prezentaciji AMC posuđa. Zanima me da li je to posuđe zdravo?
AMC je skraćenica od Alfa Metalic Craft (mislim da je tako)i sličan je Zepteru.
Naime, negdje sam pročitala da je prije 30 g. prodaja istog zabranjena u SAD-u.
TNX
Zmajich
Navedeno posuđe napravljeno je od austenitnog nehrđajućeg čelika (tzv. inox, vjerojatno 18/10, što znači da ima 18% kroma i 10% nikla). U globalu nehrđajući čelik ne reagira s hranom, odn. “otporan je na sve”, no u realnom životu to nije istina. Pri svakom kuhanju u takvom posuđu, pogotovo kad se radi o jako kiseloj hrani, dolazi do otpuštanja neke jako malene količine nikla koja ulazi u hranu i konzumira se. Te male količine (nekoliko ppm-a) nisu opasne same po sebi, ali dugogodišnjim konzumiranjem hrane iz takvog posuđa i unošenjem tih mini količina nikla, stvara se alergija na nikal koja može biti poprilično neugodna, pa čak i opasna.
Vlasta
Redno dobivam vaš e-časopis, kjer najdem zelo zanimive teme.
Pritegnila me je tema Zdravo posuđe, kjer je veliko
koristnih nasvetov. Pred leti sem kupila tri posode AMC, ker so bile tako reklamirane kot super in najboljše. Pa še zelo drage so bile! Sedaj sem kupila ponev Delimano.
V trgovini sem videla tudi silikonske posodice, vendar nisem vedela, da so tako uporabne.
Hvala za vse vaše nasvete, lepo pozdravljeni.
Zana
Imam pekač od pečene gline, interesuje me da li je premaz, glazura unutrašnjeg sloja štetna. Pri tom naravno postoje oni sa glazurom i bez,ove sa glazurom je lakse održavati.
Zmajich
Ne bi trebala biti. Osim ako boja sadrži olovo. 😊
Ovi bez glazure su zgodniji za neka jela, tipa bosanski lonac. 😊))
Zana
Pa to je bezbojno, kao neka vrsta laka. Hvala Zmajich 😊
Zana
Sad baš vidim na samom početku ove teme je slika pretpostavljam keramičke posude koja je vidim lakirana i zato ima taj sjaj, e upravo je i takav moj pekač. Medjutim posle svega ovoga nisam više sigurna ni da je moj keramički pekač u potpunosti siguran da ne kažem zdrav upravo zbog ovog finalnog premaza(bezbojnog laka).
Zmajich
U “normalnim” (tradicionalnim) postupcima proizvodnje keramičkog posuđa, glazura je sasvim uobičajena i bezopasna. Čak je i poželjna jer je taj površinski sloj obično tvrđi od unutrašnjeg, što povećava trajnost proizvoda. Ne vjerujem da se tu radi o nekom super specijalnom opasnom premazu. :thinking
GOCA
DA LI JE ZDRAVO SILIKONSKO POSUDJE, SILIKONSKE MODLE ZA MAFINE I SL. I KOJE MARKE_
Zana
Goce,
Na osnovu onog što sam ranije čitala o silikonskim stvarima podaci su uzasni tj. otpusta razne vrste toksina jer je vještački proizvod. Medjutim, naisla sam i na to da ukoliko postoji neka oznaka ne sjecam se više koja nadji na netu da je bezbjedno. Na trzištu je puno “jeftinih kineza” koje izbjegavaj obavezno jer su oni navodno problematični. Ja sam kupila upravo te loše a da prethodno nisam znala počelo je da dimi doduše samo taj prvi put…
GOCA
hvala Zana!
Imam i ja par modli za mafine, dobri su, nista se ne lijepi fino se pece, ali su kineski.
Da li neko ima iskustvo sa tupperware silikonskim modlama?
Alternativa ne dobijam komentare na inbox,
Pozdrav!
Sema
da li je niklovano posuđe zdravo. primjera radi bakarne džezve za kafu koje su niklovane sa unutrašnje strane.
Pozdrav!
Zmajich
Bakreno posuđe uopće nije zdravo. Treba ga koristiti vrlo rijetko (obično kad nečemu treba brzo i ravnomjerno dovesti toplinu, kao, recimo, kad radimo karamel od šećera). Inače je opasno zbog štetnih spojeva koje može stvarati s kiselinama iz hrane.
Nikal nije toliko sam po sebi štetan ili opasan, ali dugotrajnom uporabom može dovesti do stvaranja alergija (detaljnije sam objasnila u nekom od svojih prvih postova ovdje).
morena
Dali mi netko može reći gdje mogu kupiti kvalitetno posuđe od titana?
Kristijan
To znaci da su plasticne vrecice za zamrzavanje stetne?svakodnevno zamrzavam voce u tim vrecicama iz dm-a. U cemu onda zamrzavati voce?
božidar
odlićna tema, to dokazuje i više od 2god postanja, molim preporuku (na žalost prisiljeni smo zamrzavati gotovu hranu koju sami skuhamo ) u čemu zamrzavati gotovu hranu, ima li tko informacija, iskustva , preporuku, zahvaljujemo
Zmajich
Ne bih rekla da su PE-LD vrećice za zamrzavanje hrane štetne. Puno su opasnije za čuvanje tople hrane jer se polimeri razlažu na relativno niskim temperaturama.
Mislim da vam je najmanja šteta od zamrzavanja u silikonskim posudicama, ali ne znam gdje se kod nas mogu nabaviti.
vlasta
dok sam bila u Italiji naišla sam na tave na koje se ništa ne lijepi,a napravljene su od nekakvog kamena-sivog,a to onaj vanjski sloj.I još me zanima gdje bih mogla kupit tave od gusa,željeza,a da nisu skupe?Treba mi jedna za palačinke,druga za povrće,meso,jaja…hvala.
Nora
Netko je ranije spominjao aluminijsku foliju… Evo, na mojoj jasno stoji upozorenje da se ne smije stavljati na jako kiselu i slanu hranu, kao ni na vlažnu hranu koja stoji na metalnom podlošku (da ne bi došlo do reakcije galvanskog članka).
Da li to znači da folijom ne smijemo pokriti hranu u protvanu? Bilo nakon jela ili za vrijeme pečenja?
Nora
Zaboravila sam u prethodni post staviti navodnike. Moje je samo ovo pitanje na kraju :smile
Zmajich
Porculan je vrsta keramike. Ovakvi su pekači generalno odlično rješenje…
Ivan
Koristi li netko gusano pouđe SKK, nekada prodavano po kućama, i prodaje li se još uvijek. Ako znate javite, jer je zaista dobro.
morena
Kvalitetno posude od titanija?
RANKO
MISLIM DA JE IPAK NAJZDRAVIJE GLINENO POSUDJE,NE SAMO ŠTO NIJE TOKSIČNO NEGO ŠTO SAMA PRIRODA MATERIJALA ZAHTJEVA LAGAN I DUGOTRAJAN TERMIČKI TRETMAN-KUHANJE,A ŠTO REZULTIRA UKUSNOM I ZDRAVOM HRANOM.
roxy
Molim za savjet,
tražim tavu za palačinke koja je pogodna za indukciju a da bude od što manje štetnog materijala (da li bi to bila tava od lijevanog željeza?) Do sada nisam uspjela naći tavu za indukciju a da sam zadovoljna,trenutno imam jedno od Delimana ali toliko se izgrebala da bi je najradije bacila ali prvo moram naći drugu za zamjenu.
Sara
Poštovani,
imam alergiju na nikal i kobalt, pa me zanima koje je posuđe i pribor za jelo najbolje?
