Zašto koristiti običan maslac kada možete uživati u blagodatima gheeja, njegovog pročišćenog oblika?
Učitelji joge tvrde da ghee štiti zglobove, dok ga ayurvedski liječnici preporučuju za cijeli niz bolesti - od loše probave do gubitka pamćenja.
Ali što je točno ta zlatna tekućina i kako se razlikuje od običnog maslaca?
Što je ghee
Ghee (čita se gi) je pročišćeni maslac. Dobiva se procesom kuhanja maslaca na niskoj temperaturi. Tijekom kuhanja iz maslaca se isparava voda, a krute mliječne tvari se odvajaju i uklanjaju žlicom.
Na takav način se dobiva ukusno i mirisno ulje bez primjesa. Ghee ne morate držati u hladnjaku - ako ga pravilno napravite, ghee se neće pokvariti.
Ghee ima važnu ulogu u indijskoj i ayurvedskoj kuhinji jer hrani daje fini okus i lijepu žutu boju. Otporan je na toplinu pa je dobar i za duboko prženje.
 |
Pročišćeni maslac, za juhe, variva, umake. Ukusan na kruhu, prepečencu ili u zobenoj kaši.
Povoljne cijene i brza dostava.
|
Zanimljivo je da se ghee često smatra egzotičnom namirnicom iz daleke Indije, a zapravo se i kod nas koristi od davnina pod jednostavnim nazivom maslo.
Ljekovita svojstva gheeja
U ayurvedi ghee je jako cijenjen zbog njegovih ljekovitih svojstava.
Ayurveda smješta ghee, ili pročišćeni maslac, na sami vrh namirnica, koje sadrže masti. Ghee je čista i ljekovita namirnica. Ne sadrži primjese koje su inače prisutne u maslacu.
Ghee sadrži zasićene i nezasićene masne kiseline. Bez obzira na zasićene masne kiseline, ghee smanjuje razinu štetnog kolesterola u tijelu.
Ghee ne sadrži kazein i laktozu, zbog čega je pogodan za osobe alergične na mlijeko. Ne sadrži sol, šećer, arome niti konzervanse.
Prema ayurvedi, ghee ima sljedeća svojstva:
- poboljšava memoriju
- jača inteligenciju
- regulira probavu
- štiti zglobove
- poboljšava vid
- jača imunitet
- daje tijelu gipkost i vitalnost
- usporava procese starenja
- ubrzava zacjeljivanje ozljeda
- čisti krvne žile
- smanjuje razinu štetnog kolesterola
- uravnotežuje pitta i vata došu
S godinama njegova ljekovita svojstva jačaju. Čim je ghee stariji, tim je više cijenjen.
100-ljetni ghee je vrlo cijenjen u Indiji. Čuvaju ga u hramovima u velikim posudama i koriste isključivo kao lijek te u religiozne svrhe.
Stari ghee uravnotežuje sve tri doše i koristi se za liječenje epilepsije, alkoholizma, psihoze, groznice i vaginalnih bolesti.
Primjena gheeja u ayurvedi
1. Uzimanje čistog gheeja
U svrhu liječenja i čišćenja organizma ayurveda preporučuje uzimanje 1-2 čajne žlice gheeja ujutro, na prazan želudac. Ghee zagrijava tijelo, stimulira probavnu vatru, pomlađuje organizam i pospješuje izbacivanje toksina iz tijela.
2. Priprema ayurvedskih lijekova sa gheejem
U ayurvedi ghee se koristi kao baza, ili nosilac, za pripremu lijekova. Ghee poboljšava ekstrakciju, apsorpciju i asimilaciju ljekovitog bilja.
Sastojci:
- 1 dio ljekovitog bilja
- 4 dijela gheeja
- 16 dijelova vode
Priprema:
Stavite trave u ghee i vodu pa kuhajte na laganoj vatri sve dok voda ne ispari i ostane samo ghee. Kada se ghee ohladi možete u njega dodati prirodni konzervans - vitamin E.
Kada se upotrebljava u kombinaciji s biljkama, ghee prenosi njihova ljekovita svojstva do svih stanica organizma.
3. Vanjska primjena
Ghee se može koristiti sam ili u kombinaciji s medom za liječenje rana, opeklina, upala kože i žuljeva.
4. Masaža gheejem
Masaža gheejem koristi se za liječenje poremećaja Pitta i Vata doshe. Drevna Susruta Samhita govori da je ghee dobar za masažu svih dijelova tijela i da je najbolji lijek za upalne bolesti.
Prema ayurvedi, naša koža doslovno "upija" ghee. Tijekom masaže apsorbira se oko 60 % gheeja, koji kroz pore putuje do svih tkiva organizma.
Kako napraviti ghee
Napraviti ghee je lako. Potreban vam je lonac od nehrđajućeg čelika s debelim dnom zapremnine 5 L i 1-2 kg neslanog maslaca (najbolji je domaći).
Za prvi put uzmite manju količinu maslaca (pola kilograma). Kada se uvježbate, možete pripremiti i veće količine gheeja.
- Stavite maslac u posudu i zagrijavajte ga na laganoj vatri, sve dok se sav maslac ne otopi.
- Sada možete pojačati vatru. Kada maslac zakuha, opet smanjite vatru na minimum.
- Pustite maslac da kuha na laganoj vatri i s vremena na vrijeme žlicom uklonite bijelu pjenu, koja se sakuplja na površini. Ne trebate miješati maslac.
- Nakon 40-50 min. maslac će postati u potpunosti proziran. Osjetit ćete fini miris, a na dnu posudu vidjet ćete karameliziranu smeđu mliječnu mast.
- Ugasite vatru i pustite da se ghee malo ohladi.
- Procijedite ga kroz gazu ili kuhinjsku krpu u staklenku. Kada se ghee u potpunosti ohladi, staklenku dobro zatvorite.
- Kada se ohladi, ghee bi se trebao zgusnuti i imati lijepu žutu boju.
- Ghee možete čuvati na sobnoj temperaturi. Rok trajanja je neograničen.
Kod pripreme jela koristite ghee isto kao što koristite maslac, margarin ili ulje: za pohanje, pečenje, dinstanje i začinjanje jela. Pogodan je i za duboko prženje.
Pogled iz 21. stoljeća
U naše vrijeme mnogi ljudi smatraju da je ghee nezdrav zbog toga što sadrži puno zasićenih masti, koje povećavaju kolesterol.
Međutim, teorija o nezdravim zasićenim mastima, koja sada prevladava u svijetu nutricionizma, nije točna.
Čovječanstvo već dugi niz godina, pa čak i stoljeća, ovisi o zasićenim mastima koje hrane tijelo i promiču dobro zdravlje. Zasićeni masti snižavaju rizik od bolesti srca, smanjuju razinu štetnog kolesterola, sprečavaju osteoporozu, jačaju imunološki sustav, hrane mozak i živčani sustav, reguliraju rad hormona.
Ali, važno je odabrati prirodne zasićene masti poput pravog maslaca, a ne margarina. Potrebno je izbjegavati hidrogenizirana ulja i visoko prerađene masti. Dokazano je da upravo oni uzrokuju bolesti srca, rak i visoki kolesterol.
Znanstvena istraživanja gheeja potvrdila su da on ne povećava, nego smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi.
Gdje nabaviti?
Ghee provjerene kvalitete možete nabaviti u Alternativa Webshopu.
*I sami koristimo sve proizvode koje prodajemo u našem webshopu.
Zasićene masti su zdrave
Laž o kolesterolu
Izbjegavajte margarin
Napravite maslac sami!
Ovo je jedan u nizu članaka na temu "Ayurveda"
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
Miro
Ivana, pročitajte moj obuhvatni komentar/uputstvo gore. Naravno da pjenu MORATE odvajati.
I, zaboga, kakav express lonac?! Osim ako ćete isti upotrebljavati kao obični, ne poklapajući ga.
Alen Bažant
Članak o gheeu je vrlo zanimljiv i koristan. No, pored onog što je napisano, zanima me da li ghee, kao pročišćeni maslac, sadrži lecitin, koji je važan sastojak maslaca. Nisam uspio pretraživanjem na Googleu pronaći taj podatak. Mislim da bi to trebalo istaknuti u članku o ovako važnoj i ukusnoj namirnici kao što je ghee, tj. maslo.
Snežana Nikolić
Kako napraviti ghee koji može stajati 100 godina, jer čitam na forumima da ovo što mi pripravljamo kod kuće ima rok trajanja godinu dana u frižideru.
Zašto 100 godina, zato jer je što striji to lekovitiji. Bilo bi lepo napraviti ga da odstoji kao staro vino pa za 20 godina ga upotrebiti kad je neko u familiji bolestan.
Snežana Nikolić
Od skoro koristim ghee po dve kapi u svaku nozdrvu uveče. dobila sam ga od jednog Indijskog gurua ovde u beoradu koji je bio na proputovanju, a ja na njegovom predavanju. Inače imam težak oblik opstrukcije disajnih puteva i prepuna sam sekreta koji teško izlazi i svakodnevno guši te ne dozvljava mi spavati.Ghee je jedan od niza stvari koje trenutno upotrebljavam. Ceć četvrtu noć spavam skoro u "komadu". Pitam se da li on pomaže. Pitanje: Mogu li gi koristiti za obloge na plućima i kako ih spremiti. Naravno moraću naučiti praviti ghee. Da li će on imati lekovita svojstva kao i onaj stogodišnji videćemo. Savet za obloge na plućima molim ako znate.
Marica J
Ne mogu vjerovat koliko je naš narod neuk. Koliko platiš teglicu indijskog lijeka??? Kupiš domaće vrhnje ako nije preskupo jer je domaće. Uzmeš mikser i miksaš dok dobiješ putar ili maslac koji kuhaš da dobiješ maslo ili ge. Hvala na strpljenju. Kupite od mene. Moj domaći sir i vrhnje je preskupo jer je domaće!?.
kristina jelenović
pročitala sam vaščlanak i zanima me dali se može uključiti u prehranu bebe od 8 mjeseci .
kupljen je u provjerenim uvjetima od ovlaštenog proizvođaća pa me zanima šta znači ovo sa opisa proizvoda da se radi o koncentriranoj masnoći iz koje su reducirani laktoza i kaizen ? i koliko onda dozirati toga za kašicu bebe? jedna čajna žličica ?
nadam se da ćete mi moć odgovoriti i unaprijed se zahvaljujem
kristina :heart
3131011
Koliko ghee-a se dobije od 1kg kvalitetnog maslaca ?
ZLATA
Prvo put sam pravila ghee i kuvala 50 min. na tihoj vatri ali mi se tek pred kraj poceo jako peniti. Posto sam videla da mi nestaje skidanjem pene, stavljala sam je u jednu salicu. Na kraju sam ipak iskljucila jer mi se cini da bih na kraju ostala bez maslaca. Kupila sam ga u jednoj privatnoj mljekari
Miro
Ghee radim godinama, pa htio bih početnicima pomoći s nekoliko bitnih stvari, prema mom iskustvu:
-pri kupnji maslaca u dućanu, pogledajte sastav! Maslac koji koristimo za ghee, ne smije sadržavati sol! Imate na tržištu takvih maslaca, da sad ne reklamiram... A znaju biti i na akciji, pa vam je to najbolje vrijeme za kupnju! 😊
- 40 - 50min je za veću količinu. Radite li tek za jednu staklenku, dovoljno je puno manje vremena. Znat ćete da je gotov, kad više ne bude "nečistoća" za skupiti žlicom i kad vam postane potpuno bistar, providan, zlatne boje. Zlato i čistoća su nekako imanentni, zar ne? 😊
- smeđe karamelizirane mliječne masti ne bi smjelo biti baš jako puno na dnu. Bude li je puno, znajte da ste prekuhali ghee. To ćete vidjeti i po njegovoj boji, pogotovo kad se ohladi. Talog je normalan ali ne debeo i skroz taman, to je znak zagorjevanja
- dakle, Ghee vam ne smije zagorjeti! Ako zagori, teško da zadržava ljekovita svojstva. Nisam ayurvedski liječnik ali me logika i iskustvo upućuju na to da je takav ghee medicinski beskoristan. I dalje ga možete jesti i dobiti na okusu (ako nije previše zagorio :D ) ali... Ni zagorjelo jelo nije preporučljivo ni ukusnp. Kako li je tek s lijekom, što ghee jest, nakon što mu se zagorijevanjem naruše svojstva?
- pjena iliti nečistoća se svakako mora uklanjati, ljudi, zaboga! :rofl: Pa to je POANTA iskuhavanja! Ghee je PROČIŠĆENO MASLO. Ako ne odvojite pjenu, imate i dalje maslac. Zašto ga onda kuhati, ne? 😊
- zašto procjeđivati ghee? Ghee nije gotov dok se ne makne sva pjena. Kad se prestane pjeniti - ovo se odnosi na "nečistoću" - bjelkastu pjenu - gotovo je. Nema pjene, osim mjehurenja zbog topline. Ili ako ga kuhate predugo, pa vam zagori i nečistoća se počne dizati. Ako ga pažljivo sipate u staklenke, nema potrebe za procjeđivanjem. Jasno, pazite kad dođete blizu dna. Tad prestanete i to je to 😉
- JAKO VAŽNO: NE MIJEŠATI! Miješate li, pomiješat ćete talog s dna s već pročišćenim maslom. Samo uklanjati pjenu žlicom.
- Vanji poručujem da ghee nasipa u staklenku, na to položi okrenuti poklopac (ne zatvarati!) i pusti da se prirodno ohladi. Nakon što se stisne, poklopite. Davno sam pročitao ovakvo putstvo i nema problema sa stezanjem, osim ponekad, kad ga radim po ljetu. Zbog temperature postoji problem s prirodnim stezanjem, tad ga, ujutro, stavim malo u frižider. Jutro spominjem zato jer ghee uglavnom napravim navečer i ostavim da se steže preko noći.
Pitanje za Alternativu:
vidim da odgovarate nekome da je krute mrvičaste ostatke nakon cijeđenja bolje baciti. Naravno, to je nečistoća.
A što s onom sklonjenom pjenom? Negdje sam čitao da se to može koristiti kao maslac. Ja to skupim i na to isipam ono malo gheea koji mi ostane pri dnu rajngle - BEZ "krutih mrvičastih dijelova". I prvo to potrošim, za kuhanje. Nije isto, jasna stvar i ima kratki rok trajanja, no... Radim li krivo? Imate li kakvih saznanja o sastavu te pjene? Naime, izraz "nečistoća" je uvjetan, ne?
Pozdrav :smile
ivica
Ovo mi zvuči super pa ču isprobati.
Lp.
Dragi čitatelji, sirovi maslac obično možete kupiti na tržnicama, sajmovima ili OPG-ima.
zibica
Pravim maslo vec nekoliko mjeseci i sve vise prosirujem njegovu upotrebu,dakle ne samo u kuhinji nego i za njegu koze,masiranje ...Pravim ga od neslanog maslaca koji u bloku od 5 kg kupujem u malim pogonima za proizvodnju sireva.Nisam imala nikada problema sa pripremom,kuham na tihoj vatri prilicno dugo sve dok se konacno ne izgubi i najmanje "klokotanje" vode,pjenu skidam i malo vise kontrolisem na samom kraju kada dolazi do "karameliziranja necistoca"
sun:)
Amarena
Poštovani,
molim vas što napraviti s krutim mrvičastim ostacima koji ostaju nakon cijeđenja masla ? Jel to korisno, poželjno za konzumiranje ili štetno i bolje baciti nego pojesti ?
Jelena
Da li neko moze da me posavetuje sta da uradim? Spremala sam gee, ali verovatno nisam dovoljno dugo kuvala i sad je lepe zute boje ali malo mutan. Da li mogu da ga koristim za przenje ili mora da ga bacim? Ili mogu to nekako da ispravim?
vanja erovic
Molim Vas recite mi gde sam pogresila kod pravljenja gia.Pravila sam od 400gr. kupljenog maslaca i sve po uputstvu.Za 20min. gi se izbistrio procedila sam u posudu,medjutim ni posle par sati kad se vec ohladio gi se jos nije stegao.Unapred hvala.
Eva
Postovana Svetlana, hvala vam puno na odgovoru . Sa ovim odgovoron ste mi puno pomogli da bi mi ghee stvarno uspeo. Veliki pozdrav celoj ekipi a poseban vama Svetlana.
Zdenko
Ispričavam se što sam komentar za revitalizaciju oka pomoću ghee-a slučajno "ostavio" ovdje, ima veze ali svejedno. Prešao sam s jednog članka na drugi...
Eva
Danas sam napravila Ghee po navedenom receptu koji ste dali stim sto sam ga ja kuvala na prvo jakoj vatri, a zatim sam smanjila na skroz tihoj jedno 25 min. Ispao je super. Htela bih samo da znam da li je 25 min dovoljno .
Zdenko
Jako zanimljiv članak i spremam se uskoro isprobati.
A evo još nešto VAŽNO o očima što trebate znati i iskoristiti.
Primijetio sam da već prvog dana kad dođem na more PUNO BOLJE VIDIM. Kad sam rekao svojoj doktorici samo je prokomentirala: "Ako vi u to vjerujete..."
Mislio sam da je to zato što more pere kakvu sluz i sl., ali sam naletio na dokumentarac kako u Ajurvedi pacijentu nataču tekućinu na oko (zaštite da ne curi na stranu) i puste da oko apsorbira, da ulazi u oko!
Sinulo mi je: oko je porozno! Pa naravno, ako noge namočite u vodu za par min. omekšaju, kako ne bi oko.
Nije rečeno kakva tekućina ali pretpostavljam da bi more (naša prapostojbina) ili taheeboo i sl. bili djelotvorni.
Tako su uklanjali posljedice izljeva krvi u oko što se na Zapadu ne liječi, ako samo prođe dobro - ako ne...
Ja imam dijabetes i oko se isušuje, kad plivam ono upija vodu, nabubri i dobiva prirodan okrugao oblik. Stoga bolje vidim.
Bilo bi vrijeme da se ukine monopol Zapadne medicine i kod nas (u Njemačkoj već je) i omogući da i druge medicine ravnopravno učestvuju.
marijo
ja to redovno radim .....
odlična stvar.
složio sam i jedan kratki video kako to kod mene nastaje
https://www.youtube.com/watch?v=KTkrjW3Y3mg
Domaći maslac može se kupiti na tržnicama.
nada kamenicki
nista ja cu pokusati od kupovnog putra ( maslac) napraviti pa vam javim kak je ispalo. da li je jos zdravo kao domace je veliko pitanje. nazalost ovdje nemogu nigdje kupiti domaci putar. :heart
sunce
Da li postoji kakva znanstvena literatura i istrazivanja koja potvrduju sve gore napisano?
Ljiljana
Predivno, hvala Vam, sun:)
Astrid Jurić
Molim savjet-pravila sam GHEE, ali nisam dobila ovu gore predivnu žutu boju-več maslac boje ilovaće??????
"Alternativa za Vas"
Astrid,
Temperatura je vrlo bitna. Morate maslac staviti na najmanju temperaturu, inače će on zagorjeti i dobiti upravo takvu boju koju ste opisali.
bosiljka
Hvala Vam za članak!Radim gee sama…Ayurveda :heart
ivanka
Radim ghee vec godinama. Odlican je, zdrav za organizam. Bitno je da je maslac frisak ako odstoji par dana gorak je onda ghee mozete bacit, naprosto smrdi…ivancica :heart
emilija
Poštovani,
nešto mi ovdje ne štima… naime prvo pišete da kolesterol nije štetan za organizam, već suprotno, a sada u ovom članku odjednom gee smanjuje loš kolesterol? Pojasnite, molim Vas što je tu štetno, a što je zdravo (ljekovito). I dali je kolesterol štetan kako ste ovdje napisali (znam da postoje loš i dobar kolesteroli) ako je kolesterol dobar kao u članku"Laž o kolesterolu”, čemu poništavati kolesterol uporabom gee-a? :thinking
"Alternativa za Vas"
Emilija,
Ghee je zdrav i ne stvara probleme u organizmu. To je ono što je bitno za nas.
O štetnosti i ne-štetnosti kolesterola postoji puno teorija i kontroverznih izjava u svijetu nutricionizma, neki smatraju da loš kolesterol uopće ne postoji, dok drugi kažu da postoji.
Jedite zdravo i sve će biti ok! :smile
Nikolina
Ghee je ustvari maslo. Maslo je hrvatska, bosanska i srpska riječ za ghee. Pravi se oduvjek u brdskim (stočarkim) krajevima Balkana.
Najbolja baklava je pravljena s maslom
Fada-adi
MOja ujna je cijeli svoj zivot jela Ghee-maslo i dozivila je 95.godina niti bilo koju operaciju nije imala,pa recite sta hocete. 👍
Ivana
Ja sam jučer pravila po ovom ovdje receptu, od kile domaćeg maslaca. Radila baš sve kako piše, na najmanjoj temperaturi se kuhalo 20-ak minuta kad sam shvatila da je maslac sve tamniji i da ima sve jači miris. Pa sam panično pretraživala druge recepte i naišla na podatak da treba prestati kuhati ga kad se pjena više ne pojavljuje. Već je bilo kasno jer je sve lijepo zagorilo. :(
Fada-adi
Postovani,godinama prvim maslo kuham, przim,i kolace pravim nema boljih kolaca i keksica nego sa maslom -Ghee,svetsi kuhari sa zvjezdicama se zakljinju u maslo jer ima ujedno jedan predivam ugodan miris a aroma mmmmmmmm.bozanstvena.Moji preci su isto jeli ghee a i jasamo mogu dobro reci o maslu i probajte pa cete ostati i vi na tome.Adi :heart
ema
Dragi svi
kad će končno netko negdje napisati gdje kupiti pravi domaći, nepasterizirani maslac za raditi maslo odnosno ghee
volim vas
Ivana
Mljekara Vodopijevec
nina4
pokušat ću napraviti ghee. pošto mi je prvi puta u maloj sam nedoumici..je li ghee ovo bijelo što se vadi ili ovo što ostane u loncu nakon što se bijela pjena izvadi? i što nakon kuhanja sa ovime što nije ghee ? baci se ili? Hvala
Ivana
Ghee je ovo što ostane u loncu 😊
Nečistoću možete baciti.
nina4
I mislila sam no ne škodi pitati 😊
Hvala na odgovoru 😊
Ivana
Ja ne vadim pjenu, na dosta mjesta sam procitala da nema potrebe. Ghee je u tom slucaju gotov cim se u loncu razbistri.
ivana
Pozdrav svima, zna li netko može li se ghee možda raditi u express loncu?
